vache
Origine : Savoie
Lait : Lait cru
Famille de fromage : Pâte pressée non cuite
Affinage : 4 semaines min
Texture : Moelleuse
Conservation : Au frais entre +4° à +8° C
Occasions : Apéro, Plateau, Recette, Sur le pouce
Abbaye Notre-Dame de Tamié

La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.

Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.

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Image fiche technique

Tamié

Produit fabriqué par Abbaye Notre-Dame de Tamié

Fromage monastique, fabriqué artisanalement à l’Abbaye Notre-Dame de Tamié, vous allez craquer pour ce fromage cousin du Reblochon !

9,41 €

L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.

Il est reconnaissable par sa croix de malte sur son emballage. C’est un fromage moelleux, parfumé, généreux. La flore variée des montagnes donne un lait riche et un fromage au caractère authentique. Chaque jour, les moines collectent le lait des fermes du Vallon de Tamié et c’est à l’Abbaye que ce fromage est fabriqué. Il est ensuite affiné dans les caves de l’Abbaye sur des planches d’épicéa. Le procédé de fabrication est très proche de celui du Reblochon.

Le saviez-vous ? C’est en 1132 que les moines de l’Abbaye fabriquent leur propre fromage. La recette originelle a malheureusement été perdu lors de la révolution, seuls quelques indices ont été retrouvés. Le fromage que nous connaissons à fait surface vers la moitié du 19e siècle. Aujourd’hui, le Tamié est la principale ressource des moines qui produisent environ 400 kg de fromage par jour.