Origine :
Val d'Arly
Lait :
Lait thermisé
Famille de fromage :
Pâte pressée non cuite
Affinage :
42 jours min.
Appelation :
IGP
Matière grasse :
29.1g / 100g
Texture :
Ferme et fondante
Conservation :
Au frais entre +4° à +8° C
Occasions :
Apéro, Fondu, Plateau, Recette, Sur le pouce
Coop Val d'Arly
La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.
Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.
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Tomme de Savoie IGP
Produit fabriqué par Coop Val d'ArlyTomme de Savoie IGP, fabriquée à la coop et affinée en grotte naturelle.
L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.
Pendant longtemps, les savoyards ont fabriqué la Tomme de Savoie avec le reste du lait fabriqué pour le beurre et la crème. Il faut 15 à 20 litres de lait pour fabriquer une Tomme de Savoie, avec un affinage de 42 jours minimum sur planches en bois, en cave naturelle. La Tomme de Savoie est douce et fondante et prend du caractère lorsque son affinage est plus long.
Aujourd’hui, elle possède l’Indication Géographique Protégée et il est facile de la reconnaître grâce au marquage « Savoie » sur le dessus. Fabriquée dans nos ateliers de Flumet à plus de 1000 m d’altitude avec le lait de chez nous, nos vaches sont nourries à l’herbe et au foin, sans OGM.
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Tomme de Savoie IGP, fabriquée à la coop et affinée en grotte naturelle.