Aujourd’hui 8 fromages de Savoie sont labellisés AOP et IGP : Le Reblochon AOP, Le Beaufort AOP, l’Abondance AOP, le Chevrotin AOP, la Tome des Bauges AOP, la Tomme de Savoie IGP, la Raclette de Savoie IGP, l’Emmental de Savoie IGP. La fabrication de ces fromages de Savoie répond à des cahiers des charges stricts : le label AOP garantie que le fromage a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée. Le label IGP désigne un fromage dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique où se déroule sa production, son élaboration ou sa transformation.