Origine :
Franche-Comté
Lait :
Lait cru
Famille de fromage :
Pâte pressée cuite
Affinage :
16 à 18 mois
Appelation :
AOP
Matière grasse :
34g / 100g
Texture :
Souple et fondante
Conservation :
Au frais entre +4° à +8° C
Occasions :
Apéro, Fondu, Plateau, Recette, Sur le pouce
La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.
Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.
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Comté vieille réserve AOP
Ce Comté AOP Vieille réserve est un fromage unique qui prend son temps ! Plus de 16 mois d’affinage pour révéler un grand nombre d’arômes délicats.
L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.
Le Comté AOP Vieille réserve est un fromage fabriqué par nos amies fruitières en Franche-Comté. Il ne faut pas moins de 450 litres de lait pour obtenir une meule, chacune étant unique. Le Comté est fabriqué avec le lait de vache Montbéliarde et Simmental française, seules autorisées pour la production du lait. Elles sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM.
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