Origine :
Savoie
Lait :
Lait cru
Famille de fromage :
Pâte pressée non cuite
Affinage :
5 semaines min.
Appelation :
AOP
Matière grasse :
31%
Texture :
Souple
Occasions :
Apéro, Plateau, Recette, Sur le pouce
Coop de Lescheraine
La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.
Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.
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Tome des Bauges AOP
Produit fabriqué par Coop de LescheraineLa Tome des Bauges AOP est un fromage typique du terroir savoyard.
L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.
La Tome des Bauges a un goût assez prononcé et fruité. Elle est reconnaissable par sa croûte grise et sa pâte souple, ivoire à jaune en fonction des saisons. Sa zone de production est le Massif des Bauges à cheval entre la Savoie et la Haute-Savoie. Pour développer tous ses arômes, elle est affinée sur des planches d’épicéa. Les vaches de la race Montbéliarde, Tarine et Abondance sont les seules à pouvoir produire de la Tome des Bauges. Le troupeau doit être constitué au minimum de 55% de vaches Tarine et d’Abondance. Elles sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM.
Le saviez-vous ? C’est un fromage traditionnel par excellence, consommé par les paysans et leurs familles. À l’époque, elle constitue un aliment essentiel pendant les repas. Sa production a augmenté au milieu du XXe siècle afin de faire de la Tome un fromage dit marchand. La Tome des Bauges a la particularité de s’écrire avec un seul M. Ce nom vient du patois savoyard « Toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ».
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La Tome des Bauges AOP est un fromage typique du terroir savoyard.