Origine :
Haute-Savoie
Lait :
Lait cru
Famille de fromage :
Pâte pressée demi-cuite
Affinage :
100 jours min.
Appelation :
AOP
Matière grasse :
33g / 100g
Texture :
Souple et fondante
Conservation :
Au frais entre +4° à +8° C
Occasions :
Apéro, Fondu, Plateau, Recette, Sur le pouce
Coop Val d'Arly
La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.
Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.
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Abondance fruitier AOP
Produit fabriqué par Coop Val d'ArlyFromage au lait cru de vache, l’Abondance offre une saveur fruitée, mélange subtil de noisette, d’agrume et d’abricot. Fabriqué traditionnellement par une coopérative partenaire de Haute-Savoie, l’Abondance est un incontournable des fromages typique Savoyard.
L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.
C’est au XIIe siècle par les moines de l’Abbaye d’Abondance que ce fromage fut créé. À l’époque, il avait déjà trouvé sa place aux meilleures tables de la Cour de Savoie. C’est un fromage inséparable de la vallée d’Abondance et de l’agriculture de montagne. Le lait cru provient des fermes de la coopérative partenaires situées en Haute-Savoie. Les vaches sont exclusivement de la race Abondance et sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM.
Le saviez-vous ? Pour fabriquer 1 kg d’Abondance, il faut en moyenne 10 L de lait cru. Il est affiné sur une planche d’épicéa et termine sa transformation en cave, sous l’œil expert des fromagers.
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