vache Appelation
Origine : Savoie
Lait : Lait cru
Famille de fromage : Pâte pressée cuite
Affinage : 75 jours min.
Appelation : IGP
Matière grasse : 45%
Texture : Souple et fondante
Conservation : Au frais entre +4° à +8° C
Occasions : Apéro, Fondu, Plateau, Recette, Sur le pouce

La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.

Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.

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Image fiche technique

Emmental de Savoie IGP

L’Emmental de Savoie IGP est un fromage au goût fruité. Il est transformé cru par le fromager pour exprimer toute sa richesse.

4,80 €

L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.

L’Emmental de Savoie est fabriqué par seulement 3 fruitières : Éteaux (74), Vallières (74) et Saint Offenge (73). Il faut 850 litres de lait pour faire une meule. Son affinage en cave froide, tempérée puis chaude, donne à l’Emmental de Savoie ses trous qui le caractérise. On appelle ses trous les yeux ! Il est fabriqué quotidiennement avec le lait des trois vaches locales : la Tarine, l’Abondance et la Montbéliarde. Elles sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM.