Origine :
Ain
Lait :
Lait cru
Famille de fromage :
Pâte persillée non cuite
Affinage :
3 semaines min.
Appelation :
AOP
Matière grasse :
30.7g / 100g
Texture :
Souple et ferme
Conservation :
Au frais entre +4° à +8° C
Occasions :
Apéro, Fondu, Plateau, Recette, Sur le pouce
Abbaye de Chezery
La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.
Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.
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Bleu de Gex AOP
Produit fabriqué par Abbaye de ChezeryLe Bleu de Gex AOP est un fromage doux et léger idéal en plateau, raclette, fondu…
L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.
Le Bleu de Gex AOP est un fromage fabriqué à la coopérative de Chézery-Forens dans l’Ain. Son goût est surprenant : il développe des arômes vanillés, épicés, avec des notes de champignons ! Le Bleu de Gex AOP est fabriqué avec le lait de vache Montbéliarde et Simmental dans la zone qui comprend la partie montagneuse de l’Ain et du Jura. Les vaches sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM. Chaque vache dispose d’un minimum d’un hectare d’herbe.
Le saviez-vous ? Son origine remonte au XIIIe siècle et c’est à l’Abbaye de Saint-Claude qu’a été développé sa technique de fabrication. Si un fromage a une appellation Gex, celui-ci est obligatoirement moulé en creux au cours de la fabrication. Une meule de Bleu de Gex pèse entre 6 à 9 kg.
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