Origine :
Franche-Comté
Lait :
Lait cru
Famille de fromage :
Pâte pressée non cuite
Affinage :
45 jours min.
Appelation :
AOP
Matière grasse :
29g / 100g
Texture :
Souple
Conservation :
Au frais entre +4° à +8° C
Occasions :
Apéro, Fondu, Plateau, Recette, Sur le pouce
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Morbier AOP
En plateau, fondu, sur le pouce, en apéro, notre Morbier AOP sera vous surprendre ! Tentez la morbiflette, avec du Morbier, des pommes de terre et des saucisses !
L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.
Notre Morbier AOP est fabriqué dans le Jura. C’est un fromage doux, fruité, équilibré au goût de crème. Il est facilement reconnaissable par sa fine couche de charbon végétal au centre du fromage. Le Morbier AOP est fabriqué avec le lait de vache Montbéliarde et Simmental. Il peut être fabriqué dans les départements du Jura et du Doubs et certaines communes de la Saône-et-Loire et de l’Ain. Les vaches sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM. Chaque vache dispose d’un minimum d’un hectare d’herbe.
Le saviez-vous ? Il y a plusieurs siècles, dans les contrées du massif du Jura, le lait en hiver ne suffisait pas aux paysans pour fabriquer une meule entière de Comté, fromage emblématique de la région. Pour ne pas gaspiller, chaque paysan fabriquait un plus petit fromage (7 à 10 kg) et pour protéger le lait récolté à chaque traite, il recouvrait le caillé de cendres de bois pour le protéger des insectes. La traite suivante, il venait recouvrir avec le premier lait pour obtenir un fromage consommé à la ferme. Une meule de Morbier pèse entre 7 kg à 10 kg contre 32 à 45 kg pour une meule de Comté. Le Morbier est depuis 2002 inscrit au registre européen des Appellations d’Origine Protégée (AOP).
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