• Pack
vache
Lait : Lait cru
Famille de fromage : Pâte pressée non cuite

Préparation

  • Monter le sabayon avec jaune d'oeuf, eau et vin blanc au ruban.
  • Additionner le reblochon

Faire le jus pour la mouillette de pain

  • Caraméliser 25 gr de sucre flambé à la gentiane avec le jus de veau.
  • Porter à consistance voulue.
  • Dresser le sabayon dans une assiette creuse, gratiner le sabayon.
  • Tartiner la mouillette de pain avec le jus et colorer la mouillette.
Image fiche technique

Sabayon De Reblochon, Mouillette À La Gentiane

Plat pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 200 gr de Reblochon
  • Jus à la Gentiane
  • 20 gr de sucre roux
  • 2.5 cl de Gentiane
  • 2.5 cl de jus de veau
  • Ail des ours (ail sauvage)

Produits de la coop nécessaires :

Prix total des produits : 15,66 €