vache
Origine : Savoie
Lait : Lait pasteurisé
Famille de fromage : Pâte pressée non cuite
Affinage : 8 semaines min.
Matière grasse : 27.5%
Texture : Fondante
Conservation : Au frais entre +4° à +8° C
Occasions : Apéro, Fondu, Recette

La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie ! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d’après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités.

Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement ! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception.

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Image fiche technique

Raclette fumée

Un goût unique, typique de Savoie ! Notre raclette est fumée lentement et artisanalement au feu de bois afin de garantir son parfum.

5,45 €

L’ensemble de nos fromages (hors fromage à la pièce) sont découpés à la main par notre équipe. Le poids varie à plus ou moins 10%.

La raclette fumée est fabriquée et affinée artisanalement en Savoie. Elle est fumée lentement au feu de bois, sans apport de colorant. Sa pâte ivoire est souple et crémeuse, son goût est franc et très parfumé ! Nos vaches locales Tarine, Abondance et Montbéliarde sont nourries à l’herbe et au foin, sans OGM.

Le saviez-vous ? Au temps du moyen-âge, on parlait de fromage rôti et on utilisait le feu de bois pour faire fondre son fromage sur des grandes tranches de pain. Le terme raclette est apparu dans les années 1970 pour évoquer le fromage fondu que l’on racle. L'utilisation de la raclette fumée remonte il y a bien longtemps, pendant les veillées du soir. On plaçait un demi-fromage dans la cheminée et quand il était bien chaud et gratiné, on en raclait une couche et on le dégustait avec un jambon de pays, des pommes de terre et du vin blanc de Savoie.